logo

الخل والصحة

يُعرف الخل منذ فترة طويلة بخصائصه الطبية الاستثنائية ، مع التركيز على أعظم فوائده الصحية

company1
company2

داء السكري

يعد مرض السكري مشكلة صحية مهمة في مجتمعنا ، وهناك صلة وثيقة بين خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وزيادة الوزن. حتى الآن ، فإن اكتساب عادات صحية هو أفضل طريقة لحماية نفسك من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون بعض الأطعمة التي تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، والتي تسمح والتي تقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم كنتيجة للاستهلاك ، مثيرة للاهتمام أيضا في الوقاية من مرض السكري وعلاجه. حول هذا الموضوع ، تشير بعض الدراسات إلى أن إضافة كمية من الخل (حوالي 15 مل إلى 30 مل) في وجبة تحتوي على الكربوهيدرات من شأنه أن يقلل استجابة الجلوكوز والأنسولين في الدم بعد 30 إلى 60 دقيقة من تناول الوجبة. كل شيء يؤدي إلى الاعتقاد بأن حمض الخليك الموجود في الخل سيكون أصل التأثيرات المرصودة ، لأن الزيادة في نسبة حمض الخليك الحمضي في الخل تؤدي إلى انخفاض أكبر في نسبة السكر في الدم والأنسولين في الدم 1. يسمح حمض الأسيتيك بتثبيط الإنزيمات المسؤولة عن هضم السكاريد في الأمعاء الدقيقة ، مما يقلل من هضمها وامتصاصها. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد استهلاك حمض الخليك من استخدام الجسم البشري للجلوكوز.

وزن

فيما يتعلق بالمدخول الغذائي ، أثبتت الدراسات أيضًا أن إضافة الخل ستجعلك تشعر بقدر أكبر من الامتلاء بعد الوجبة ، مما يشير إلى انخفاض استهلاك السعرات الحرارية لفترة أطول. لذلك يعد تخفيف استجابة نسبة السكر في الدم وزيادة الشبع بعد الوجبة من الآثار المثيرة للخل المستخدمة كتوابل. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى دراسات معلومات إضافية قبل أن تفيد أن استهلاك الخل يمكن أن يمنع وعلاج مرض السكري من النوع 2 وكذلك تعزيز فقدان الوزن.

company1

ارتفاع ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم هو مشكلة صحية مسؤولة جزئيا عن تصلب الشرايين وبعض أمراض القلب والأوعية الدموية. تشير دراسة أجريت على ارتفاع ضغط الدم لدى الفئران إلى أن الاستهلاك اليومي للخل سيرتبط بانخفاض في ضغط الدم. في الواقع ، فإن حمض الخل الخل يقلل ضغط الدم ونشاط الرينين ، وهو إنزيم مضيق للأوعية. يُعتقد أن هذا الإنزيم مسؤول عن إنتاج الببتيدات التي تسبب ارتفاع ضغط الدم. مع ذلك ، فإن مؤلفي الدراسة لا يحددون كمية الخل المطلوبة لمراقبة هذه النتائج. وبالتالي ، ستكون الدراسات السريرية ضرورية قبل تطبيق هذه النتائج على البشر ولتحديد الكميات الأمثل من الخل التي يجب استهلاكها. ومع ذلك ، حتى الآن ، لم تجر أي دراسات بشرية لتقييم تأثير استهلاك الخل على ارتفاع ضغط الدم الشرياني. وبالتالي تظل هذه النتائج أولية.

الأمراض العصبية

تشير العديد من الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة يمكن أن يكون عنصرًا مهمًا في الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية. في هذا الصدد ، يعتبر خل النبيذ مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة في الغذاء لأنه يحتوي على حوالي 600 ملغم / لتر من المركبات الفينولية. نظرًا لأن هذه المواد المضادة للأكسدة سوف تتدخل في تحييد الجذور الحرة للجسم البشري وفي حماية الأنسجة من الإجهاد التأكسدي ، فمن المحتمل أن يلعب 9 من خل النبيذ دورًا وقائيًا ضد بعض الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر أو مرض الشلل الرعاش..

السرطان

أظهرت دراسة أجريت في الصين على السكان المصابين بارتفاع معدل الإصابة بسرطان المريء (10) أن استهلاك الخل له تأثير وقائي ضد هذا النوع من السرطان. ومع ذلك ، فقد تم تسليط الضوء على العديد من العوامل التي قد يكون لها تأثير على تطور سرطان المريء في هذه الفئة من السكان (الفقر ، ونوع المياه المستهلكة ، وما إلى ذلك). لاحظ أنه لم يتم توفير أي دقة من قبل مؤلفي الدراسة فيما يتعلق بكمية الخل المرتبطة بهذا التأثير الوقائي.

تأثير مضاد للجراثيم من الخل لرعاية الأذنين

الحموضة العالية للخل تجعله مضادًا للبكتيريا جيدًا. تأثير مضاد للجراثيم ليس له نفس الفعالية لجميع أنواع البكتيريا. قام فريق من الباحثين 12 بالتحقق من ثقافة الخلية من فعالية حمض الخليك على نمو البكتيريا المختلفة المسببة لأوجاع الأذن الأكثر شيوعًا (Pseudomonas، Staphylococcus، Proteus). لقد ثبت أن حمض الأسيتيك فعال للغاية ويمكن أن يكون استخدامه الخارجي بديلًا مثيرًا للاهتمام للعلاج بالمضادات الحيوية المستخدمة حاليًا.